真蜂蜜

    顏色：透明或半透明色
    氣味：特殊的芳香味
    口感：香甜可口，有粘稠糊嘴感
    形狀：粘稠液體，拉粘絲，不斷流，低溫（10度以下）可結晶
    比重：是水的1.5倍，1000毫升大約1.5公斤
    燃燒：燃燒徹底，極少殘留粉末
    暴曬：曬后變稀薄
    咀嚼：結晶顆粒牙咬如酥、含之即化

    假蜂蜜

    顏色：混濁、色澤鮮艷、淺黃或深黃
    氣味：無芳香味或有刺鼻異味
    口感：味淡或甜或咸或澀，無芳香味
    形狀：有懸浮物或沉淀，粘度小，易斷流、用勺挑呈滴狀下落
    比重：比水稍重，1000毫升約1.3公斤
    燃燒：灰分較多，有焦炭樣物殘留
    暴曬：無明顯變化或更粘稠
    咀嚼：結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮