誤區(qū)一：炒菜時(shí)光講美味不講營養(yǎng)

    現(xiàn)在很多飯店或者居民，總是強(qiáng)調(diào)口味，光講美食而不講營養(yǎng)。為了口味好，很多人在炒菜時(shí)多放油多放糖，或者用油炸、油煎食物。當(dāng)前我國每人平均每天攝入40克油，而我國發(fā)布的《中國居民平衡膳食寶塔》中規(guī)定，油脂的攝入量每人每天不超過25克，而油脂和糖的攝入量過多會(huì)導(dǎo)致肥胖、高血壓等慢性疾病。

    據(jù)了解，許多居民家直接用五升裝油桶往鍋里倒油，往往一倒就過量；很多飯店和食堂為了提高菜肴的口味，也多放油多放糖，吃完菜經(jīng)常發(fā)現(xiàn)盤底都是油。

    鹽的攝入量過多也是當(dāng)前我國人群面臨的一個(gè)問題，世界衛(wèi)生組織發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)是每人每天鹽的攝入量不超過6克，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)是每人每天鹽的攝入量不超過10克，但目前我國每人每天鹽的攝入量達(dá)到15~20克，鹽的攝入量更多。而鹽的攝入量過高會(huì)直接導(dǎo)致高血壓等慢性疾病。

    誤區(qū)二：飲食結(jié)構(gòu)中肉類消費(fèi)猛增

    30多年前，生活水平還不高，大眾的食物主要是粗糧、素菜，逢年過節(jié)時(shí)才能憑票證改善生活，其實(shí)也就是買些葷菜；20多年前，生活水平開始變好，雖然仍然是以素菜為主，但隔個(gè)一兩天我們就能吃上一頓葷菜；現(xiàn)在吃喝不愁了，飯桌上葷菜占了七八成，減肥成了時(shí)尚話題。

    現(xiàn)在居民的飲食中，肉類所占的比例至少比20年前高出一倍。肉類是高能量和高脂肪食物，攝入過多往往會(huì)引起肥胖，且是某些慢性病的誘發(fā)因素。

    誤區(qū)三：貪圖味美照吃油炸食品

    雖然經(jīng)過了多次風(fēng)波，但市民對(duì)洋快餐的熱度依然不減，在廣州市人民中路的幾家快餐店看到，這里又是人頭涌涌，薯?xiàng)l等油炸食品仍然是顧客消費(fèi)的主要食物；而在夜晚，惠福西路、龍津東路一帶街頭燒烤攤點(diǎn)的生意也非常紅火，烤羊肉串、烤魷魚等燒烤食品也受到路人的青睞。

    很多人明明知道油炸食品不健康，但貪圖味美還是不以為然照吃不誤。經(jīng)過高溫或者熏烤后，油條、麻花等油炸食品，烤羊肉串、熏魚、熏肉等烘烤食品會(huì)含有很多致癌物質(zhì)，其中最具有代表性的致癌物質(zhì)就是苯并芘；苯并芘是一種強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)，在人體任何部位都可引發(fā)腫瘤，毒性非常大，苯并芘可以通過胎盤侵害胎兒，可以通過乳汁侵害嬰幼兒，還能引起心腦血管疾病等。

    誤區(qū)四：一日三餐營養(yǎng)攝取不均

    平衡膳食要注意一日三餐分配要合理，一般早、中、晚餐的能量分別占總能量的30%、40%和30%；但現(xiàn)在的情況卻是，很多人的早餐吃得太少甚至不吃，而晚餐卻吃得太多太豐盛。不吃早餐，上午的能量從哪兒來？晚上吃得太多不僅容易發(fā)胖，而且還會(huì)影響睡眠。

    少量飲酒比不飲酒要好，不飲酒比酗酒要好。成年人適量飲酒的標(biāo)準(zhǔn)，每人酒精攝入量應(yīng)在12～20克/天，如果以40度的白酒來算，應(yīng)該也就是不超過1兩。

    食量與體力活動(dòng)還要平衡，如果進(jìn)食量過大而活動(dòng)量不足，多余的能量就會(huì)在體內(nèi)以脂肪的形式積存而增加體重，久之會(huì)發(fā)胖，因此腦力勞動(dòng)者和活動(dòng)較少的人應(yīng)加強(qiáng)鍛煉，開展適宜的活動(dòng)，如快走、慢跑、游泳等。