宜食物品
嬰兒期和幼兒期宜吃下列食物。
母乳
母乳是嬰兒最佳食品，它含有完全的、比例適當(dāng)?shù)母黝悹I(yíng)養(yǎng)成分，能夠滿足嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育的需求，又容易消化和吸收。在嬰兒出生2周內(nèi)的母乳又稱初乳，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，質(zhì)量最好，并含有抗體，可增強(qiáng)嬰兒對(duì)疾病的抵抗力，所含豐富的吞噬細(xì)胞，可以抗感染；半個(gè)月至1個(gè)月之間的母乳為過(guò)渡乳，其中蛋白質(zhì)含量提高；9個(gè)月內(nèi)的母乳為成熟乳，其營(yíng)養(yǎng)成分與嬰兒的需要大體相當(dāng)；而10個(gè)月以后的晚乳，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，不宜再服。正如《隨息居飲食譜》所云：“乳汁，氣血所化，補(bǔ)血，充液，填精，化氣，生肌，安神，益智，長(zhǎng)筋骨，利機(jī)關(guān)，壯胃養(yǎng)脾，聰耳明目，初生借以長(zhǎng)成，強(qiáng)壯小兒。周歲即宜斷乳。”
牛乳
在嬰兒不能靠母乳喂養(yǎng)的情況下，宜服用牛乳。與母乳相比，每100毫升牛奶所含的脂肪、熱量與母乳相近，但蛋白質(zhì)含量高出近2倍，其蛋白質(zhì)主要是含磷蛋白質(zhì)——酪蛋白，也含白蛋白與球蛋白，此3種蛋白質(zhì)都含全部必需氨基酸。所以，清代醫(yī)學(xué)家王孟英曾說(shuō)：“牛乳甘平，功同人乳。小兒
失乳者，牛羊乳皆可代也。”為了適宜嬰兒的消化功能和蛋白質(zhì)需要量，應(yīng)加水稀釋，以降低蛋白質(zhì)濃度。
羊乳
古人云：“羊乳甘平，功同牛乳。”在邊區(qū)或少數(shù)民族地區(qū)，尤為多用，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與牛乳相似。嬰兒
常服食羊乳，不易感染結(jié)核菌是其特點(diǎn)。但應(yīng)提醒注意的是，長(zhǎng)期喂食羊乳者，要適當(dāng)添加葉酸，以防營(yíng)養(yǎng)性巨幼紅細(xì)胞性貧血。
豆?jié){
在不能服用母乳或牛乳、羊乳時(shí)，宜用豆?jié){喂養(yǎng)，它除含有多量蛋白質(zhì)外，還有豐富的脂肪、維生素和礦物質(zhì)，以及人體不能合成的8種必需氨基酸、粗纖維等物質(zhì)，而且又易消化吸收。
代乳粉
在乳汁不足的情況下，宜給嬰兒服食代乳粉。中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院曾推薦的豆制代乳粉，其配方是：大豆粉28．5克，蛋黃粉5克，米粉45克，骨粉1．5克，蔗糖16．5克，豆油3克，食鹽0．5克，這100克豆制代乳粉含熱量1 876焦，其功用與母乳相似。
米油
又稱粥油，為煮米粥時(shí)，浮于鍋面上的濃稠液體，俗稱濃米湯。《綱目拾遺》認(rèn)為它有“滋陰長(zhǎng)力，肥五臟百竅”的作用。還有醫(yī)家認(rèn)為“濃米湯可代參湯，大能補(bǔ)液填精”。甚至還有“粳米粥為資生化育神丹，糯米粥為溫養(yǎng)胃氣妙品”的稱贊。嬰兒在缺少乳汁喂養(yǎng)時(shí)，也適宜服食濃米湯。
魚(yú)肝油
對(duì)于促進(jìn)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育和預(yù)防某些疾病具有一定的作用，可作為嬰幼兒的輔助營(yíng)養(yǎng)劑。魚(yú)肝油中含有維生素A和維生素D兩種物質(zhì)，這是人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的。但是，給予嬰幼兒服用魚(yú)肝油，一定要注意劑量，一般正常嬰兒，每日用量為1丸或三滴濃液，2歲以后不必再多食。
蔬菜汁
嬰兒期適宜選用新鮮的青菜，或白菜、菠菜、薺菜等約500克，洗凈后切碎，加入精鹽5~10克，清水500~600克，煨爛后去渣取菜汁服。這些鮮菜汁可以補(bǔ)充鈣、鐵及多種維生素，又能清熱通便，幫助消化，對(duì)4~5個(gè)月的嬰兒尤為適宜。
胡蘿卜湯
可供給嬰兒大量的維生素A、維生素C和胡蘿卜素，這對(duì)預(yù)防小兒夜盲癥也有益，適宜5~6個(gè)月
的嬰兒食用。可將鮮胡蘿卜250~500克洗凈后細(xì)切，加水500克煨至熟爛，再用紗布絞取汁液，加入白糖適量，再用文火加熱至糖溶化后食用。
番茄汁
有生津止渴，補(bǔ)充維生素C的作用。可選新鮮成熟的番茄500克，洗凈后用沸水滾一下，撕去外層薄皮，再切成碎塊，拌入綿白糖約100克，等半小時(shí)取出番茄汁供嬰兒服食。
山楂
當(dāng)嬰幼兒飲食過(guò)量，尤其是過(guò)食油膩高脂肪食物后，出現(xiàn)小兒乳食停滯的情況下，最為適宜。山楂對(duì)消積、化滯、開(kāi)胃，尤其是肉積，功效頗著。可用鮮大山植果5~10塊，白糖適量，一同煨水喝。也可用山楂片5~10克，同白糖煨化后服用。
雞蛋黃
可供給嬰幼兒豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鐵、鈣等，又有預(yù)防小兒軟骨病(佝僂病)、小兒貧血的作用，還有補(bǔ)腦益智的效果。中醫(yī)認(rèn)為雞蛋黃能補(bǔ)中益氣、益腎滋陰、養(yǎng)血潤(rùn)燥，嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)不良者尤宜。
雞肫皮
又叫雞內(nèi)金。性平，味甘，有健脾胃、消食積的作用，適宜嬰幼兒期食積脹滿、消化不良和小兒疳積者食用。《要藥分劑》中說(shuō)：“小兒疳積病，乃肝脾二經(jīng)受傷，以致積熱為患，雞肫皮能入肝而除肝熱，入脾而消脾積，故后世以此治疳病也。”千百年來(lái)，民間也習(xí)慣用雞肫皮放入細(xì)砂中炒至棕黃色后取出，研成細(xì)末，加入白糖拌勻食用，對(duì)小兒消化不良和小兒疳積病頗有功效。若再加入炒白術(shù)末，其效更佳。
魚(yú)肉末
可以補(bǔ)充嬰幼兒豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及大量的維生素，適宜5~6個(gè)月以上的嬰兒食用。一般取新鮮的活鯽魚(yú)，或草魚(yú)、鯉魚(yú)等內(nèi)河魚(yú)，宰殺、去鱗、去內(nèi)雜，去魚(yú)皮，去凈骨刺，取魚(yú)肉放入盤(pán)內(nèi)蒸熟后搗爛，加少許精鹽，拌勻后可與米粥一同食用。
肝末
可選用豬肝，或雞肝、鴨肝、兔肝等，皆有補(bǔ)肝、養(yǎng)血、明目之功，可以補(bǔ)充嬰兒多量的維生素A、維生素D，以及鈣、磷、鐵、多種氨基酸等，對(duì)小兒佝僂病、夜盲癥、貧血及營(yíng)養(yǎng)不良者尤為適宜。一般先將動(dòng)物的新鮮肝臟洗凈，摘去筋條，切成小塊，放入鍋內(nèi)，再加各種佐料調(diào)味以小火煮至肝熟，取出放涼后，將肝切成薄片，再碾成碎末。宜供8~9個(gè)月以上的嬰幼兒食用，每次服食10~15克。
山藥
性平，味甘，能健脾、補(bǔ)肺、滋腎。嬰幼兒常食之，對(duì)增強(qiáng)脾胃吸收功能，培補(bǔ)小兒后天之本，頗多裨益。《唐本草》云：“山藥，日干搗細(xì)篩為粉，食之大美，且愈疾而補(bǔ)。”所以，以山藥末供嬰幼兒調(diào)服，或用山藥煮粥食用，最為適宜。
藕粉
有健脾、益氣、補(bǔ)血、開(kāi)胃、止血的作用。《綱目拾遺》說(shuō)：“藕粉，大能和營(yíng)衛(wèi)生津。和糯米粉白糖蒸食之，或以白糖開(kāi)水沖服俱可。能調(diào)中開(kāi)胃，補(bǔ)髓益血，通氣分，清表熱，常食安神生智慧，解暑生津，消食止瀉。”所以，尤其是在夏季，嬰幼兒食之最宜。
蜂蜜
適宜生長(zhǎng)發(fā)育期的嬰幼兒服食，這是因?yàn)榉涿壑泻锌晒┤梭w直接吸收利用的糖分，含有與人體血清濃度相近似的多種無(wú)機(jī)鹽和微量元素鐵、鈣、錳、銅、磷、鎂、鉀等，還含有淀粉酶、酯酶、過(guò)氧化氫酶、轉(zhuǎn)化酶等多種酶，酶有幫助人體消化吸收和加強(qiáng)物質(zhì)代謝與化學(xué)變化的作用。蜂蜜所含的葉酸和鐵，又可防止嬰幼兒的貧血。
蜂蜜
所含的營(yíng)養(yǎng)成分比蜂蜜高得多。它能明顯增強(qiáng)機(jī)體對(duì)多種致病因子的抵抗力，能促進(jìn)人體生長(zhǎng)，促進(jìn)臟腑組織的再生修復(fù)力，促進(jìn)造血機(jī)能和免疫功能，調(diào)整內(nèi)分泌和新陳代謝，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、體質(zhì)衰弱的嬰幼兒最為適宜。
鍋巴
又稱鍋焦。能補(bǔ)氣、運(yùn)脾、消食、止泄瀉。《周益生家寶方》中有一名方叫“鍋焦丸”，就是以鍋巴為主，配合山楂、雞肫皮、蓮子肉等，“小兒常用健脾消食”。因此，在嬰幼兒脾胃虛弱、消化不良時(shí)，以鍋巴煎水當(dāng)茶，或研末沖服，最為適宜。
羊肉
它是生長(zhǎng)肌肉和維持機(jī)體活力的高質(zhì)量的蛋白質(zhì)來(lái)源，同時(shí)又富含骨和牙齒需要的磷，也是維生素B12、維生素B6、生物素、硫胺素、泛酸及尼克酸的最好來(lái)源。并且很容易消化吸收，助長(zhǎng)發(fā)育，幼兒及老年人皆宜食用。
豬肉
能滋陰、潤(rùn)燥。《隨息居飲食譜》中還說(shuō)它“補(bǔ)腎液，充胃汁，滋肝陰、潤(rùn)肌膚”。由于豬肉中含多量的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及10多種微量元素，營(yíng)養(yǎng)全面而豐富，尤其是它所含的鋅與銅，都是少年兒童智力發(fā)育不可缺少的元素，故幼兒及少兒皆宜食之。
兔肉
由于兔肉中所含的蛋白質(zhì)質(zhì)量高，人體必需氨基酸含量全面，尤其是人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，兔肉中的含量均高，所以免肉有全營(yíng)養(yǎng)的價(jià)值。而且兔肉含有多量卵磷脂，是兒童和青少年時(shí)對(duì)大腦和其他器官發(fā)育所不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以幼兒時(shí)期宜常食之。
鵪鶉蛋
由于鵪鶉蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、維生素及鐵、磷、鈣等，這些成分的含量比雞蛋還高，對(duì)小兒發(fā)育生長(zhǎng)頗多裨益。尤其是小兒營(yíng)養(yǎng)不良、面黃肌瘦者，食之尤宜。可把鵪鶉蛋放在米湯內(nèi)煮熟，每日早晚各食1個(gè)，連續(xù)食用3個(gè)月。
蝦子
能補(bǔ)腎氣，是強(qiáng)壯補(bǔ)精食品。而且蝦子中含磷量豐富，蝦皮的含鈣量特別高，是最為理想的補(bǔ)鈣補(bǔ)磷食物，這對(duì)幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育頗多裨益，故嬰幼兒宜常食之。
田螺
有滋陰補(bǔ)腎明目的作用，又能增強(qiáng)肌肉彈性，使皮膚光滑細(xì)嫩，有多種保健功效。同時(shí)又是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的高鈣高磷食品，每100克田螺肉中含鈣最高達(dá)1357毫克，含磷量為191毫克，這對(duì)于嬰幼兒骨骼生長(zhǎng)發(fā)育頗為有益。但因其性大涼，故宜間斷食之。
泥鰍
性平，味甘，有補(bǔ)中虛、暖脾胃、止虛汗的作用，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)于因植物神經(jīng)功能紊亂，或營(yíng)養(yǎng)不良，或缺鈣，以及佝僂病等引起的嬰幼兒體虛盜汗者，食之頗宜。不僅止盜汗虛汗效果顯著，而且可增強(qiáng)體質(zhì)，有助于生長(zhǎng)發(fā)育。
淡菜
能補(bǔ)肝腎、益精血，這對(duì)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育有益。從現(xiàn)代研究分析，也適宜嬰幼兒成長(zhǎng)期食用。因?yàn)榈酥幸环矫婧S富的蛋白質(zhì)和鈣、磷，另一方面又含多量的維生素D原，這種維生素D原經(jīng)過(guò)紫外光照射，就可轉(zhuǎn)化為維生素D，有利于預(yù)防軟骨病、佝僂病。無(wú)怪乎有人稱它為“海中雞蛋”，幼兒時(shí)期食之頗宜。
青魚(yú)
能補(bǔ)氣、健脾、養(yǎng)胃。它又是一種高蛋白和高脂肪營(yíng)養(yǎng)品，每100克青魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)高達(dá)19．5克，脂肪也有5．2克之多。魚(yú)肉中的脂肪雖然也是動(dòng)物脂肪，但與其他動(dòng)物脂肪不一樣。一般的動(dòng)物脂肪多為飽和脂肪酸，膽固醇高，可促使血管硬化。而魚(yú)類的脂肪含有多種不飽和脂肪酸，具有降膽
固醇作用，對(duì)人的大腦發(fā)育十分重要。所以，幼兒常吃些魚(yú)類，最為適宜。魚(yú)類又含豐富的磷和鈣，這又有利于骨骼的生長(zhǎng)，對(duì)嬰幼兒的發(fā)育也頗有益。
鱭魚(yú)
又稱刀魚(yú)、鳳尾魚(yú)。性溫，味甘，能補(bǔ)氣虛、健脾胃。據(jù)近代分析研究，鱭魚(yú)中含有鋅、硒等微量元素，這有助于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育，故宜食之。
蘋(píng)果
據(jù)現(xiàn)代研究，微量元素鋅是組成酶蛋白的主要成份，對(duì)性腺、腦垂體的發(fā)育和活動(dòng)起著關(guān)鍵作用。體內(nèi)缺鋅的兒童，不僅身體矮小，性發(fā)育障礙，而且智力低下，思維遲鈍。蘋(píng)果中含有多量的鋅，這對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育和智力發(fā)育皆有好處，經(jīng)常食用，最為適宜。
葡萄
性平，味酸甘，中醫(yī)認(rèn)為它有補(bǔ)氣血、健脾胃、滋腎液、益肝陰、強(qiáng)筋骨的作用。由于葡萄中營(yíng)養(yǎng)全面而豐富，尤其是糖分和鐵的含量頗多，對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育頗為有益，故宜常食之。
松子仁
性溫，味甘，它有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋養(yǎng)強(qiáng)壯的作用。現(xiàn)代研究認(rèn)為，海松子仁中含豐富的磷，每100克松子仁可含磷達(dá)234毫克，這對(duì)增記憶力，促進(jìn)骨骼、牙齒的發(fā)育頗多裨益。故幼兒時(shí)期經(jīng)常吃些松子仁，對(duì)補(bǔ)腦強(qiáng)身尤為適宜。
花生仁
性平，味甘，能補(bǔ)氣、健脾、開(kāi)胃。據(jù)現(xiàn)代研究，花生蛋白含有人體所必需的氨基酸，人體利用率高達(dá)98％。其中賴氨酸可提高兒童智力，谷氨酸和天門(mén)冬氨酸可促使腦細(xì)胞發(fā)育和增強(qiáng)記憶力。因此，幼兒常食花生最為適宜。
胡桃仁
是一味理想的補(bǔ)腎益智食物，幼兒少年兒童皆宜食之。據(jù)現(xiàn)代研究，人類大腦的構(gòu)成，脂質(zhì)占50％左右。腦中的脂質(zhì)，主要是磷脂、糖脂和膽固醇，這些構(gòu)成大腦的脂質(zhì)，至少有40％以上自身不能合成，需從食物中攝取，而胡桃仁所含的脂肪非常適合大腦的需要。所以，作為“健腦食品”，胡桃肉能迅速改善兒童的智力。
萵苣
中醫(yī)認(rèn)為萵苣有“益精力，補(bǔ)筋骨，利五臟，通經(jīng)脈，令人齒白，聰明少睡”的作用，這對(duì)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育也頗多幫助。現(xiàn)代認(rèn)為小兒常吃萵苣，對(duì)換牙、長(zhǎng)牙也有好處，故宜常食之。
花菜
又稱花椰菜，其營(yíng)養(yǎng)豐富，又能增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力，提高兒童的免疫功能，還可促進(jìn)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育，維持牙齒、骨骼和身體的正常機(jī)能。所以，幼兒少兒皆宜常食之。
金針菇
據(jù)現(xiàn)代研究，金針菇含人體必需氨基酸齊全，尤其是賴氨酸和精氨酸的含量更豐富。經(jīng)常吃些金針菇，對(duì)兒童有促進(jìn)記憶、開(kāi)發(fā)智力，以及增加身高和體重的作用。這是由于金針菇中含鋅量高，而鋅是兒童發(fā)育所必不可少的元素。
此外，在嬰幼兒期間，還宜吃些玉米面、高粱面、燕麥、大米粉、菱粉、鍋巴茶、芝麻糊、赤豆湯、綠豆湯、瘦肉糜、新鮮水果汁、各種食用菌、冬瓜湯、瓠子湯、絲瓜湯、蘿卜湯、西瓜汁、花生醬、大棗湯、海帶、紫菜以及金銀花茶等。
