宜食物品

      對于中老年人來說，宜經常服食下列食物。
米油
    俗稱濃米湯，為煮米粥時，浮于鍋面上的濃稠液體。《綱目拾遺》載：“滋陰長力，肥五臟百竅。其滋陰之功，勝于熟地。每日能撇出一碗，淡服最佳。”《隨息居飲食譜》亦說：“補液填精，有裨羸老。”尤其是對八、九十歲的老人，最為適宜，既不需要咀嚼，又容易消化吸收；既滋養補虛，又補充機體水分。
稀粥
    俗稱稀飯。無論粳米粥或是糯米粥，老年人皆宜食用，因為二者均有極好的健補脾胃，滋養“后天”的作用，前人對此頗多贊譽。《本草經疏》譽粳米為“五谷之長，人相需賴以為命者也。”清代醫家王士雄認為：“粳米甘平，宜煮粥食，粥飯為世間第一補人之物。”《醫藥六書藥性總義》還說：“粳米粥為滋生化育神丹，糯米粥為溫養胃氣妙品。”尤其是老年人食粥，更是一種養生之道，正如宋代大詩人陸游的一首“食粥”詩中所云：“世人個個學長年，不悟長年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”
鍋巴
    為燒干飯時所起的焦鍋巴，古代又稱鍋焦。有補氣、健脾、開胃、消食、止瀉的作用。尤其是老年人脾虛便溏，慢性腹瀉，食欲不振者服食。《梁侯瀛集驗良方》曾介紹：“治老幼脾虛久瀉不愈：鍋焦四兩，蓮子肉四兩，同為末，白糖四兩，共和勻，每服三、五匙，日三次，食遠下。”所謂“食遠下”，即不要在飯前飯后吃，要在不飽不餓時服用。《竹篋檢秘》中有一方，名叫“玉露霜”，是用于治老人脾泄：“炒白術二兩，陳皮一兩五錢，蓮肉四兩，炒薏仁米四兩，炒糯米一升，炒綠豆一升，陳米鍋巴一升，共為末，每用二、三錢，滾水調勻服。”由于鍋巴堅硬，故老年人只宜炒香后磨粉食，或用水煮沸后當茶飲。
燕麥
    據分析，燕麥有很高的營養價值，人體必需的8種氨基酸和維生素E的含量比白面和大米還高，其微量元素鈣、磷、鐵的含量也頗豐富。不僅如此，燕麥對預防老年人動脈硬化、高血壓、冠心病、糖尿病、脂肪肝、浮腫、便秘等，也有積極的輔助療效，能增強老年人體力，起到延年益壽的效果。
黑芝麻
    性平，味甘，有補肝腎、潤五臟的作用。早在《神農本草經》中就有記載：“補五臟，益氣力，長肌肉，填髓腦，久服輕身不老。”《抱撲子》也認為芝麻有抗老作用，書載：“耐風濕，補衰老。”《本草綱目》還稱“芝麻同米作飯，為仙家食品矣。”甚至在晉·葛洪《神仙傳》中，還有“服食芝麻，服至百日，能除一切痼疾，一年身面光澤不饑，二年白發返黑，三年齒落更生”的記載。現已證實，芝麻含有豐富的抗老成分——維生素E，能促進細胞的分裂，推遲人體細胞的衰老，常食可抵消或中和細胞內的衰老物質“游離基”的積聚，起到延年益壽的作用。尤其適宜老年人身體虛弱、頭暈耳鳴、視物昏花、大便干燥、頭發花白稀疏，以及老年骨質疏松者經常食用。
狗肉
    性溫，味咸，它不僅營養豐富、味道鮮美，而且能溫補脾腎、去寒助陽。唐代食醫孟詵認為：“狗肉補五勞七傷，益陽事，補血脈，厚腸胃，實下焦，填精髓。”《本經逢原》亦云：“犬肉，下元虛人，食之最宜。”人過六十，下元多虛，所以，凡腎虛體弱、陽氣不足、畏寒肢冷、腰膝軟弱的老年人，到了寒冷冬季，宜常食之。
羊肉
    有益氣補虛、溫陽暖身的作用，陽虛怕冷、四肢不溫、脾胃虛寒的老人，適宜在冬季經常吃些羊肉。它不僅蛋白質含量高，而且膽固醇含量低，是老年人寒冷氣節最理想的溫補強壯食品。元代名醫李東垣曾評價說：“羊肉，甘熱，能補血之虛，有形之物也，能補有形肌肉之氣。人參補氣，羊肉補形。”
羊髓
    性溫，味甘，有補髓益陰、潤肺澤肌的作用。《隨息居飲食譜》載：“羊骨髓甘溫，潤五臟，充液，補諸虛，調養營陰，滑利經脈，填髓，衰老相宜。”尤其是對老年人皮膚干燥瘙癢、毛發憔悴、枯槁無華、陰虛體弱者，最為適宜。
羊骨
    味甘，性溫，它既是溫補身體的食物，同時又是益腎氣、壯筋骨的良藥。對老年人腎臟虛冷、陽氣衰憊、腰膝痿弱無力、筋骨冷痛、骨質疏松癥等，經常食用具有很好的食療效果。明·李時珍認為；“羊脊骨：補腎虛，通督脈。羊脛骨：主脾弱，健腰腳，固牙齒。”據現代研究，羊骨質中含有大量的無機鹽，其中一半以上是磷酸鈣。骨的有機物還有骨膠原、骨類粘蛋白、彈性硬蛋白樣物質。大概正是由于羊骨中含有這些營養物，中老年人經常食用，才能起到補腎健骨、滋養強壯、治療老年骨質疏松癥的作用。
豬腎
    俗稱豬腰子。性平，味咸，對老人腎虛腰痛和腎虛耳聾者，食之最宜。唐·孟詵曾說：“主人腎虛。”《日華子本草》載：“補水臟，治耳聾。”民間常用豬腎與杜仲一同煨食，以治老人腰疼耳聾。在《本草權度》中亦有記載：“治腎虛腰痛：豬腰子一枚，切片，以椒鹽腌去腥水，入杜仲末三錢在內，荷葉包煨食之，酒下。”對老人耳聾，四川民間習慣用豬腎同黨參、防風、蔥白及糯米一并煮粥服食。
兔肉
    味甘，性涼，能補氣養血。兔肉是一種高蛋白質、高鐵、高鈣、高磷和低脂肪、低膽固醇的營養食品，這正適宜老年人食用。尤其是有老年心血管疾病、貧血和老年骨質疏松者，最為相宜。
麻雀肉
    適宜中老年人每年秋冬季節經常食用。正如唐代孟詵所說：“其肉十月以后，正月以前食之，續五臟不足氣，助陽道，益精髓。氣不足宜常食之，不可停輟。”麻雀肉尤其適宜老人煮粥服食，如宋·婁居中《食治通說》載：“麻雀粥治老人羸瘦，陽氣乏弱；麻雀炒熟，酒略煮加蔥和米作粥。”《養老奉親書》亦云：“治老人腦腑虛損羸瘦，陽氣乏弱：雀兒五只，粟米一合，煮少時，入水二盞半，下米作粥欲熟，下蔥白五味等，候熟空心食之。”雀卵也有同等功效，老年人亦宜常食。
酸牛奶
    牛奶原來就是男女老少皆宜的滋補營養品，明·李時珍說過：“牛奶，補益勞損，老人煮粥甚宜。”酸牛奶是以新鮮生奶為原料，經乳酸菌發酵而成，它不僅酸甜可口，還對老年人有著良好的保健益壽作用。12世紀初，俄羅斯的生物學家米契尼柯夫，曾發現保加利亞的某地區長壽者很多，經調查，原來該地區居民都喜歡飲用酸牛奶，它不僅能使腸道內腐敗菌無法生長發育，減少腸道內的毒素產生，同時還能夠刺激胃液分泌，增強胃腸的消化能力，促進人體的新陳代謝。
海馬
    有補腎壯陽，調氣活血的作用。《常見藥用動物》中認為：海馬“治年老體倦，哮喘，神經衰弱，陽痿：海馬30克，研粉，每眼3克，日服3次，溫開水送下。”海龍也有溫補腎陽之功，《本草綱目拾遺》說：“海龍功倍海馬。”《現代實用中藥》指出：“海龍為強壯藥，有興奮作用，用于老人及衰弱者。”
泥鰍
    性平，味甘，營養豐富，中醫認為泥鰍能補中氣，它屬一種高蛋白低脂肪食品，而且還含有多量的鈣、磷及大量的維生素。泥鰍所含的脂肪少，膽固醇含量更少，而且含有一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老。故常食泥鰍，有益于老年人防止心血管疾病和骨質疏松癥的發生。
淡菜
    性溫，味咸，它不僅營養價值高，含多量的蛋白質，少量的脂肪，還具有補肝腎、益精血的作用。歷代醫家認為：淡菜“煮熟食之，能補五臟”，“治虛勞傷憊，精血少，虛羸勞損”，有“補腎，益血填精，補虛養腎之藥。”所以，淡菜適宜老年人體質虛弱、氣血不足、營養不良者，以及患有腎虛腰痛、骨質疏松癥、高血壓病、動脈硬化、耳鳴眩暈的人經常服食。
干貝
    又名江珧柱。是一種高蛋白低脂肪的老年保健滋補營養食品。它的蛋白質含量比淡菜更高，而脂肪又比淡菜更低，還含多種維生素及鈣、磷等，這有助于降低人體的血脂，降膽固醇，還有滋陰、補腎的作用。適宜脾腎陽虛的老年夜尿頻多、老年腰痛、老年骨質疏松癥，以及高脂血癥、動脈硬化、冠心病人服食。
荔枝
    性溫，味甘酸，具有益心智、填精髓、補肝血、溫陽氣的作用，適宜老年五更瀉、胃寒疼痛者食用。所謂五更瀉，又稱腎瀉，是老人腎虛而泄瀉。此病多因腎陽不足，命門火衰，每在五更天將明時，必便瀉二、三次。《泉州本草》載：“治老人五更瀉：荔枝干，每次五粒，春米一把，合煮粥食，連服三次；酌加山藥或蓮子同煮更佳。”
龍眼肉
    有益心脾、補氣血、安心神的功效。《滇南本草》載：“龍眼養血安神，長智斂汗，開胃益脾。”這說明龍眼肉有益腦補腦，增強記憶力的效果，對老年健忘或記憶力減退者有益。近代研究證實，龍眼中含有豐富的葡萄糖、蔗糖、酒石酸、維生素A、維生素B類物質，這些物質能營養神經和腦組織，調整大腦皮層功能，改善甚至消除失眠及健忘與增強記憶力。不僅如此，龍眼肉還有養心安神的作用，對老年人體虛心慌心悸有很好效果。《本草備要》說它能“治思慮勞傷心脾。”《得配本草》亦云：“龍眼益脾胃，葆心血，潤五臟，治怔忡。”這對老人因神經衰弱和貧血引起的心悸失眠；有良好食療功效。
芡實
    適宜老年脾虛久瀉、腎虛多尿者食用，能補脾止泄、益腎固攝。《神農本草經》中還說它能“補中，益精氣，強志，令耳目聰明，久服輕身不饑，耐老。”《藥性解》認為“老人食之延年。”由此可見，常食芡實，古人認為它有抗老衰的效果。尤其是用芡實煮粥，更宜老人，歷代方獻頗多記載。《本草綱目》稱“芡實粥固精氣，明耳目。”《本草擇要綱目》亦云：糯米合芡實作粥食，益精強志，聰耳明目，通五臟，好顏色。”驗之臨床，凡脾腎不足的老年人，經常吃些芡實粥，確實能收到補脾腎、抗老衰的效果。
松子
    性平，味甘香美，它含有多量的脂肪油(約占74％)，主要為油酸脂、亞油酸脂以及蛋白質、糖類、磷、鈣、鐵等，有良好的滋補強壯作用，尤為年老人所喜愛。清代醫學家王孟英說得好：“松子甘平潤燥，補氣充饑，養液熄風，耐饑溫胃，通腸辟濁，下氣香身，最宜老人，果中仙品，宜肴宜餡，服食所珍。”不僅如此，歷代不少醫家還認為松子有抗衰老作用，如《海藥本草》云：“海松子溫腸胃，久服輕身，延年不老。”《本草經疏》還說：“海松子氣味香美甘溫，甘溫助陽氣而通經，味甘補血，血氣充足，則五臟自潤，發白不饑。多餌此物，故能延年，輕身不老。”
柏子仁
    性平，味甘，氣微香。早在《神農本草經》中即被列為“上品”之藥，說它“主驚悸，安五臟，益氣，久服令人潤澤，美色，耳目聰明，不饑不老，輕身延年。”這說明它有一定抗衰老的效果。柏子仁又含有多量的脂肪油，且有潤腸通便作用。故對體質虛弱、氣血不足、年邁便秘的老人，食之尤宜。
栗子
    有補腎強筋壯骨、健脾養胃止瀉的作用，歷代醫家和養生學家頗多贊譽。《圖經本草》說：“果中栗最有益”。《本草求真》亦云：“栗子入腎補氣，凡人腎氣虧損，而見腰腳軟弱，并胃氣不足，而見腸鳴泄瀉，服此無不效。”宋代詩人蘇子由還有“老去自添腰腳病，山翁服栗舊傳方”的詩句。尤其是老年骨質疏松癥、腎虛腰痛、腳后跟痛，以及腹瀉便溏之人，食之最宜。根據前人食栗經驗：“風干之栗，勝于日曝，而火煨油炒，勝于煮蒸，仍須細嚼，連液吞咽，則有益。”
胡桃
    適宜老年腎虧腰痛、腿腳軟弱無力、腳后跟痛、骨質疏松癥、須發早白或毛發憔悴、肺虛久咳、氣短喘促、大便干結、小便頻多或夜尿多者服食。它具有補腎壯腰腳、益肺定喘咳、潤腸通便秘、固元攝小便的作用。近代名醫張錫純的評價最為中肯貼切：“胡桃，為滋補肝腎，強健筋骨之要藥，胡桃善治腰疼腿疼，一切筋骨疼痛，為其能補腎，故能固齒牙，烏須發，治虛勞喘嗽，氣不歸元，下焦虛寒，小便頻數。”此外，胡桃不適宜老年人記憶力減退、大腦萎縮、老年癡呆，以及高血壓、動脈硬化、冠心病者服食。
蓮子
    有養心、益腎、補脾、止瀉、抗衰老的作用。早在《神農本草經》中就有“蓮子補中養神，益氣力，除百疾，久服輕身耐老，不饑延年”的記載。《本草拾遺》還說：“令發黑不老”。民間至今還有用蓮子、銀耳、紅棗等燉熟供老年人調補的習慣。也可用蓮子煮粥服食，則更為有益。宋·蘇頌認為：“蓮子搗碎和米作粥飯食，輕身益氣，令人強健。”清·王孟英亦云：“蓮實粉同米煮為粥飯，健脾益腎，頗著奇勛。”
桑椹
    俗稱桑果。是一味理想的養肝益腎，滋陰補血的藥食兼用之品。據《本草經疏》記載：“桑椹者，桑之精華所結也，其味甘，其氣寒，其色初丹后紫，味厚于氣，合而論之，甘寒益血而除熱，其為涼血、補血，益陽之藥無疑矣。”《滇南本草》還說它“益腎臟而固精，久服黑發明目。”所以，桑椹實為老年人之佳果，適宜老年肝腎不足、陰血兩虛所致的頭暈目眩、視力減退、耳聾耳鳴、腰膝酸軟、須發早白、以及便秘者食用。
大棗
    適宜老年人營養不良、羸瘦衰弱、胃虛食少、脾虛便溏、氣血不足、貧血者食用。古代中醫書籍早已把它列為“上品”之藥，認為大棗有補脾胃、益氣血、抗衰老的作用。據《神農本草經》記載：“大棗味甘，安中養脾，助十二經，補少氣，少津液，身中不足。久服輕身延年。”我國民間中還流傳著“每天吃紅棗，一輩子不見老”的諺語和老年人常食大棗的習慣。
山藥
    性平，味甘，老年人宜常食之。因為人到老年，肺脾腎俱虛，山藥有良好的補肺、健脾、益腎之功，而且性味平和，久食無害。《本草正》云：“山藥，能健脾補虛，滋腎固精，治諸虛百損，療五勞七傷。”《藥品化義》亦載：“山藥，溫補而不驟，微香而不燥。”古代醫家認為：像山藥這樣的“上品”之藥，能“養命以應天，多服久服不傷人，輕身益氣，不老延年”。不僅如此，“法宜久服，多則終身，少則數年，與五谷之養人相佐，以臻壽考”。所以，凡老年體弱多病，食少體倦，久咳久瀉久喘，以及老年性糖尿病者，食之更宜。
玉米
    有良好的補益身體、延年益壽、防治老年心血管疾病的作用。例如，調查我國長壽之鄉——廣西巴馬縣的老年人結果發現，他們的主糧就是玉米。此外，玉米中還含有較多的谷氨酸，谷氨酸有健腦功效，有利于大腦細胞的呼吸作用，幫助腦組織里氨的消除，這對老年性癡呆、記憶力減退，也是有益的。還能減少和消除老年斑和色素沉著斑。
芹菜
    人到老年，也并非人人都是虛弱體質。而有些高血壓病和高脂血癥的人，表現出肝火偏旺、肝陽上擾的癥象，此時最宜經常吃些芹菜，尤其是旱芹，以清熱平肝、降低血壓、醒腦健神、保護血管。《本草推陳》中也說它具有“治肝陽頭昏，面紅目赤，頭重腳輕，步行飄搖等癥”的功效。
枸杞頭
    又稱枸杞菜，為枸杞的嫩頭莖葉，是春夏時令佳蔬。《藥性論》載：“枸杞頭能補益精諸不足，易顏色，變白，明目，安神。”《食療本草》亦認為，枸杞頭“堅筋耐老，除風，補益筋骨，能益人，去虛勞”。不僅如此，枸杞頭又“能降火及清頭目”，這些功用皆對老年之人頗多裨益，能起到補虛損、抗老衰、益肝腎、清肝陽、明耳目、降血壓的效果。
豆漿
    它物養價廉、營養豐富、容易吸收，又有補虛潤燥、清肺化痰、通腸利便的作用，是老年人最佳保健食品。豆漿含有多量優良蛋白質，與牛奶含量相等，而脂肪含量比牛奶低，而且所含脂肪又以不飽和脂肪酸為主，不會增加血液中的膽固醇，故長期喝豆漿或多吃其他豆制品，對防治老年人高血壓和冠心病也有益。
燕窩
    性平，味甘，是一種比較珍貴的清補食品。有養陰、益氣、補肺、滋腎、健脾的功用。《本草再新》說它“大補元氣，潤肺滋陰”。《食物宜忌》認為燕窩能“壯陽益氣，和中開胃，添精補髓，潤肺”。在《文集堂驗方》中“治老年痰喘”和《內經類編試效方》中“治老年瘧疾”等，均有用燕窩燉冰糖的記載。直到今天，民間中也習慣運用這一方法供年老體弱者調養滋補。
藕粉
    富含淀粉、蛋白質、維生素C等營養成分，適宜衰弱、虛勞、病后的老年人調理食用，它能健脾、開胃、養血、止瀉。《本草綱目》還認為“澄粉作食，輕身延年”。清代醫學家趙學敏還說：“藕粉補髓益血，常食安神生智慧。”對老年人牙齒脫落松動者，民間常用藕粉作粥食。《老老恒言》中介紹：“藕粥治熱渴，止瀉，開胃消食，散留血。久服令人心歡，磨粉調食，味極淡，切片煮粥，甘而且香。”
海帶
    中老年人常吃些海帶，對預防和治療老年性糖尿病、高血壓、冠心病、高脂血癥、動脈硬化、貧血、老年骨質疏松癥以及癌癥均有裨益。海帶是一種營養豐富的低脂肪食物，又含多量碘、鈣、銅、硒等多種微量元素。據研究，長年食用海帶的老年人與不食用者相比，患病率平均低5％~8％，壽命平均高4~8歲。據云，日本高壽僧侶與常吃海帶有一定關系。
銀耳
    有潤肺滋陰、益氣養血、補腦強心和補腎抗癌的作用。據研究，銀耳含有豐富的膠質、多種維生素和17種氨基酸、銀耳多糖和蛋白質等營養成分，能強壯體質，增強人體的免疫力。凡體質虛弱的老年人，均宜經常食用，尤其是肺氣不足，氣陰兩傷的老年性肺結核，干咳無痰，或痰中帶血絲，口干咽干者，食之最宜。
黑木耳
    性平，味甘，是民間的常食佳蔬。早在2000多年前的《神農本草經》中，即被認為有“益氣不饑，輕身強志”的功效，據近代研究，老年人常吃黑木耳，可防止血液凝固，這樣可以減少老年人動脈硬化癥、腦溢血、心肌梗塞的發生。不僅如此，黑木耳中含有一種多糖體，具有一定的抗癌活性，又能提高人體的免疫功能，這對老年癌癥患者來說，也是有益的。
香菇
    一方面有補氣養血的營養作用，另一方面又具有降血脂和抗癌的治療效果，對患有心血管疾病，如高脂血癥、高血壓病、動脈硬化癥、冠心病，以及患有癌癥、糖尿病、膽石癥和體質虛弱的老年人，都宜經常食用。
蜂蜜
    中國南北朝名醫陶弘景曾說：“道家之丸，多用蜂蜜，修仙之人，單食蜂蜜，謂能長生。”《神農本草經》亦載：“蜂蜜安五臟諸不足，益氣補中，養脾氣，明耳目，除眾病，久服強志輕身，不饑不老，延年。”現代營養分析表明，蜂蜜除含豐富的糖分外，還含多量的B族維生素，多種無機鹽鐵、鋼、錳、鉀、鈣、磷等和多種酶如淀粉酶、脂酶、轉化酶等，它不僅有補虛的作用，還具有保護肝臟，營養心肌，降低血脂，防止動脈硬化，以及潤肺止咳、潤腸通便的功效，既是滋補益壽延年之品，又是防治老年病的良藥。
蜂王漿
    又稱蜂乳。它對人有滋補身體、增強食欲、調節血壓、促進造血功能和人的生長、調節內分泌功能、改善重要臟器的功能。所以，經常吃些蜂王漿，既能促進新陳代謝，提高人體的免疫力和抗病力，又能抗衰老和延年益壽。據日本研究認為，蜂王漿對防治人的早衰確有一定效果，他們發現工蜂和蜂王系同母所生，但工蜂食用蜂蜜只能生存6個月，而蜂王食蜂乳則能活5年，進而發現蜂王漿能刺激間腦、腦下垂體和腎上腺，促進組織的供氧和血液循環，從而振興漸衰的生命。
枸杞子
    古人稱“卻老”，顧名思義，是有抗衰老的作用。《神農本草經》中即有“久服堅筋骨，輕身不老”的記載，唐·甄權亦云：“補精氣諸不足，易顏色變白，明目安神，令人長壽。”歷代對枸杞子抗衰老的文獻記載頗多。長期食用枸杞子，對老年人頭暈耳鳴、精神恍惚、心悸、健忘、失眠、神經衰弱、視力減退、貧血、須發早白、消渴等，多有裨益。
白茯苓
    性平，味甘，為歷代醫家最為常用的“上品”之藥。《神農本草經》認為“久服安魂養神，不饑延年”。同時它又是很好的滋補品和強壯劑，清代慈禧太后就把它作為經常性的抗衰老補品來享用，不僅精制成清末名點“茯苓餅”專供自己食用，有時還把它作為獎品，賞賜給大臣。據研究，茯苓含有直接參與體內抗衰老過程的重要物質——卵磷脂，其所含的主要成分(點90％以上)茯苓多糖，不僅能增強人體免疫功能，經常服食可以提高機體的抗病能力，而且具有較強的抗癌作用，對老年性肥胖癥也有益處。
何首烏
    據歷代醫藥文獻記載，何首烏是一種有效的抗衰老食品。如《開寶本草》載：“何首烏益血氣，黑髭鬢，悅顏色，久服長筋骨，益精髓，延年不老。”《何首烏錄》稱它：“長筋益精，益氣力，長膚，延年。”明代醫學家李中梓還指出：“何首烏老年尤為要藥，久服令人延年。”在古代大部分抗老延年益壽的方藥中，經常都用到它。據現代研究發現，何首烏的延年作用是與它所含的卵磷脂有關，它可以強壯神經，治療神經衰弱，對心臟能起強心作用，防治心臟衰弱，又能降低血脂，緩解動脈粥樣硬化的形成。凡老年人肝腎不足、陰血虧損、頭暈耳鳴、須發早白、貧血、神經衰弱、高血脂、動脈硬化、老年癡呆、骨質疏松、大便干燥等，皆宜食之。
人參
    古人曾稱之為“神草”，《神農本草經》將它列為“上品”之藥，認為“人參主補五臟，明目益智，久服輕身延年。”據多年來國內外學者關于人參的臨床研究和藥理試驗證實，人參確有多方面的抗老衰作用；對神經系統，人參有顯著的興奮作用，能提高中老年人機體活動能力和工作效力；改善機體免疫機能，提高老年人的抗病能力；調節人體膽固醇的代謝，降低血中膽固醇，對改善老年人心血管疾病有所幫助；能使心臟收縮力加強，對心氣不足的老人極為有利。此外，還有促性腺激素樣作用，對
老年人性功能改善也有幫助；可以刺激造血器官，加速紅細胞、白細胞和血小板的生成等。所有這些，都對老年人有益。尤其是老年人表現出氣血不足、陽氣不振者最為適宜，但對津液不足、陰虛火
旺，或肝陽偏盛、身體壯實的老人，則不宜選用。
南瓜子
    據報道，生的或熟的南瓜子，均可治療前列腺肥大癥。若每天吃50克，連續吃3個月，可使因前列腺肥大而引起的小腹痛、尿頻和排尿困難等癥狀明顯好轉或消失，吃到5個月后，經B超檢查，幾乎沒有肥大了。因此，中老年人患有前列腺肥大時，宜常食之。
馬肉
    現代日本醫學專家認為，馬肉有擴張血管，促進血液循環，降低血壓的功效，老年人若經常吃些馬肉，可防治動脈硬化、冠心病和高血壓等癥。
阿膠
    性平，味甘，有補血、滋陰、潤腸的作用。因其能補血，故老人血虛者宜食之；因其能潤腸，所以，凡老人體弱便秘者宜食之。據現代研究，老人因缺鈣引起小腿抽筋者也宜食之，因為阿膠除含豐富鈣質外，還能通過所含的甘氨酸的作用促進鈣的吸收，使血鈣升高，調節鈣的平衡，從而改善抽搐癥狀。
海參
    性溫，味咸，有補腎益精、養血潤燥的作用，這對中老年人來說，最為適宜。所以，清代食醫王孟英曾說“衰老，宜同火腿或豬羊肉煨食之。”此外，海參中含有大量粘蛋白，其中包括軟骨素硫酸的成分，近代老年醫學研究證明，這種軟骨素硫酸的減少與肌肉的衰老現象有關。因此，常吃海參又有延緩衰老的功效。
蝦皮
    是補鈣最好的食品之一，因蝦皮中含鈣量特別高。正因如此，美國科學家認為，食人含鈣量高的飲食，比單純服鈣片要理想得多。中老年人常因缺鈣或血鈣偏低而引起小腿抽搐，經常吃蝦皮，最為適宜。
田螺
    性寒，味甘咸，有滋陰補腎的作用，是為一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低熱量的清補食品。同時又是一種含鈣量很豐富的食物。在100克田螺肉中，含鈣量高達1 357毫克。中老年人因缺鈣而引起的骨質疏松癥或小腿抽搐者，食之頗宜。
楊梅
    性溫，味酸甘，能生津、開胃、消食。據近代報道，國外學者研究發現，食楊梅后，腮腺分泌腺素的量也會多起來。腮腺是一種內分泌激素，它可以使身體趨向年輕化，提高性欲，有人將腮腺稱為“返老還童素”，因此，中老年人常食之，頗為適宜。
葡萄
    性平，味酸甜，中醫認為它有補益氣血、健脾開胃、滋養肝腎、強筋壯骨的作用，這對中老年人皆有裨益。古代養生學家還認為，常吃葡萄也有養生抗老之效。如《神農本草經》中早有記載：“葡葡益氣倍力，強志，令人肥健耐饑，久食輕身不老延年。”中老年人經常少量食用，尤為適宜。
木瓜
    據現代研究，木瓜能緩和四肢肌肉痙攣的作用。當中老年人經常出現小腿肚抽筋，即腓腸肌痙攣時，經常吃些木瓜，頗為適宜。民間有用木瓜1~2枚，陳黃酒煎，每日睡前溫飲1小杯。可以起到中醫所說的“去濕舒筋”作用。
菱角
    有益氣、健脾的作用。《齊民要術》中還記載：“菱，上品藥，食之安神補臟，養神強志，除百病，益精氣，耳目聰明，輕身耐老。”所以，老人常食之，頗為適宜。
薤白
    又稱小蒜、野蒜。性溫，味苦辛。古代醫家認為：“煮食耐寒，調中補不足，肥健人。”元·王禎還指出：“薤，生則氣辛，熟則甘美，食之有益，老人宜之。”尤其是有冠心病的老年人，食之尤宜。
生姜
    據現代研究，生姜中的姜椒素在體內能產生一種抗衰老物質——過氧化物質歧化酶，能抑制體內脂褐質色素的產生，防止氧自由基對機體的侵害，起到抗衰老的作用。所謂的老年斑就是脂褐質色素在皮下的沉淀所產生的。因此，中老年人常吃些生姜，頗為適宜。
花椒
    是一味常用的調味食品。明·李時珍認為：“久服頭不白，輕身增年。”《服食方》中亦說：“單服花椒，補下焦命門真火，治陽衰、溲數、足膝軟弱、久虛老衰諸癥。”這說明中醫認為它有抗衰老的作用。現代研究也確實表明，花椒可以促進實驗動物的各種內分泌腺的機能，包括生殖腺機能，同時還發現它竟有類似人參、鹿茸樣的作用，證明了大藥學家李時珍創始的“椒仁丸”，即用花椒與生地按1：10的比例配制而成的丸方，有輕身健體、烏發美髯、返老還童的功能，一般服此方3個月可初見
成效。所以，中老年內分泌機能減退者，常食頗宜。
白菊花
    中國的古代醫家、道家及養生學家多認為菊花有養生延年作用。早在《神農本草經》中即有“久服利血氣，輕身耐老延年”的記載。據現代研究，菊花有抗衰老和調節心血管功能，有防治心腦血管疾病的重要作用，確為延年益壽珍品。經分析，菊花所含的多種微量元素中，硒的含量最多，硒是已知的抗衰老物質之一，因此，中老年人經常飲用菊花，最為適宜。
靈芝
    中醫認為，靈芝能補肝氣、益心氣、養肺氣、固腎氣、填精氣。《神農本草經》中還說它“堅筋骨，好顏色，久食輕身不老，延年”。現代研究也證實，長期食用靈芝，能增強網狀內皮系統的吞噬能力，提高機體的免疫功能，強壯體質，促進造血，的確有抗衰老的作用。因此，中老年人經常食用，最為適宜。
肉蓯蓉
    性溫，味甘酸而咸，質滋潤，能補腎、益精。根據古人經驗，肉蓯蓉似有抗衰老的作用。如《神農本草經》中即有“主五勞七傷，養五臟，強陰，益精氣，久服輕身”的記載。《本草經疏》中也認為：“久服則肥健而輕身，益腎肝補精血之故也。”凡體質虛弱的老年人，或陽虛怕冷的老年人，或陽虛便秘的年老者，服用肉蓯蓉最為適宜，有滋潤強壯、益壽延年之效。
    此外，老年人還適宜吃些白扁豆、薏仁米、赤小豆、百合、鹿肉、鴿肉、鴨肉、蛇肉、甲魚、山楂、白果、草莓、葵花子、豇豆、紫菜、海蜇、羊棲草、白蘿卜、茭白、花生、薺萊、茼蒿、馬蘭頭、金針菇、豆腐、豆腐皮、菠菜、甘藍、松花粉、黃芪、冬蟲夏草、紫河車、西洋參、杜仲等。