老年人由于熱量消耗減少、食欲減退，或者出于減肥和防治 高血壓的目的，而禁葷吃素。這實際上是不智之舉，對身心健康 有害。

    人體衰老、頭發變白、牙齒脫落、骨質疏松及心血管疾病的 發生，都與錳元素的攝入不足有關。缺錳不但影響骨骼發育，而 且會引起周身骨痛、乏力、駝背、骨折等疾病。缺錳還會出現思 維遲鈍、感覺不靈。因此，老年人不宜吃素。

    植物性食物中所含的錳元素，人體很難吸收，而肉類食物中 雖然含錳元素較少，但容易被人體利用。所以，吃肉是攝取錳元 素的重要途徑。