根據(jù)2001年至2003年食物中毒數(shù)據(jù)分析，在4月份發(fā)生食物中毒主要以化學(xué)性和植物性中毒為主，同時(shí)隨著氣候的變暖氣溫升高，細(xì)菌性食物中毒要隨之上升。中毒食品主要以扁豆、鮮黃花為主。

　　霉變甘蔗：含有神經(jīng)毒素

　　特征：外皮沒有光澤，質(zhì)地較軟，瓤的顏色比正常甘蔗深，一般呈淺棕色，有酒糟味或酸霉味。

　　發(fā)病時(shí)間：吃了霉變甘蔗2～8小時(shí)后發(fā)病。

　　癥狀：嘔吐、頭暈、頭痛、視力障礙等，隨后出現(xiàn)斜視、抽搐、手呈雞爪狀，嚴(yán)重的昏迷、呼吸衰竭死亡。病死率和后遺癥出現(xiàn)率達(dá)到50％。

　　措施：目前沒有特效的治療措施。

　　扁豆：含有一種叫紅細(xì)胞凝集素的物質(zhì)

　　發(fā)病時(shí)間：潛伏期30分鐘～5小時(shí)

　　癥狀：發(fā)病初期多感胃部不適，繼而以惡心、嘔吐、腹痛為主，部分病人可有頭暈、頭痛、出汗、畏寒、四肢麻木、胃部燒灼感、腹瀉。

　　措施：一定要把扁豆煮熟。

　　鮮黃花：含有秋水仙堿

　　食用鮮黃花100克即可引起食物中毒

　　發(fā)病時(shí)間：食用后12～30分鐘即可出現(xiàn)癥狀

　　癥狀：頭暈頭痛、惡心嘔吐、腹痛腹瀉，重癥患者可出現(xiàn)口渴、四肢麻木。

　　措施：食用時(shí)一定要用水焯、浸泡且文火慢炒。

　　河豚毒素：強(qiáng)效的呼吸抑制劑

　　發(fā)病時(shí)間：誤食河豚魚30分鐘～五六個(gè)小時(shí)便會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀

　　癥狀：先是唇舌發(fā)麻，逐漸擴(kuò)展到肢端及皮膚，繼而眼簾欲閉，聽覺及視覺減弱，頭暈惡心，腹痛吐瀉，四肢癱瘓，大汗淋漓，體溫及血壓下降，縮瞳，角膜反射消失，驚厥等癥狀。

　　措施：如搶救不及時(shí)，中毒后最快可在10分鐘內(nèi)死亡，最遲4～6個(gè)小時(shí)死亡。河豚毒素對(duì)熱作用十分穩(wěn)定，在15磅壓力下加熱2小時(shí)才能失去其毒性，也就是說，一般烹調(diào)根本無法減低其猛烈的毒性。