蠶豆中毒又稱胡豆璜，常在3～5月發病，兒童多見，男性多于女性。

　　（一）判斷有進食蠶豆史

　　皮膚粘膜發黃，疲憊、嗜睡，貧血，血紅蛋白尿。常發生肝、脾腫大，食欲不佳，惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、腹脹。眼結膜水腫、蒼白，視網膜靜脈擴張等。

　　（二）急救

　　1.可給肥皂水灌腸或口服瀉劑。

　　2.嚴重者速送醫院救治。

　　八、變質甘蔗中毒的急救

　　變質甘蔗中毒，每年2～3月為高峰。據統計1972～1986年間，河南、天津、北京等省市發生甘蔗中毒160起，中毒人數達700余人，死亡60人，多見于3～6歲兒童和青少年。何鳳生提出變質甘蔗中的節菱孢毒分泌一種3-硝基丙酸，是引起中毒的主要毒物。

　　（一）判斷食后短則10分鐘，長則17小時發病，一般多在食后2～8小時發病。輕者惡心嘔吐、腹痛、腹瀉、頭痛、頭暈、視物不清。重則上述癥狀漸重，昏睡；陣發性抽搐，每隔1～2分鐘1次；瞳孔散大、凝視，頭后仰、四肢強直、牙關緊閉，一日數次發作；昏迷，癱瘓，肺水腫，血尿，柏油樣便；甚者呼吸衰竭而死亡。

　　（二）急救

　　1.立即催吐、洗吸或導瀉。

　　2.速尿20～40mg靜脈注射排毒，胃腸癥狀嚴重者阿托品0.5mg皮下注射。煩躁不安者安定10mg靜脈注射。

　　3.呼吸困難者吸氧。

　　4.重者送醫院。