膽甾烯酮是腸內(nèi)細(xì)菌在膽固醇的代謝過(guò)程中生成的物質(zhì)。工業(yè)上是用膽固醇經(jīng)化學(xué)合成或用放線菌的酶膽固醇氧化酶制造而得，它是一種無(wú)色、無(wú)味、無(wú)臭，易溶于油脂中的物質(zhì)。將它添加在食物中能奪取脂肪，使人體攝人的脂肪量減少，從而達(dá)到減肥目的。