膽甾烯酮是腸內細菌在膽固醇的代謝過程中生成的物質。工業上是用膽固醇經化學合成或用放線菌的酶膽固醇氧化酶制造而得，它是一種無色、無味、無臭，易溶于油脂中的物質。將它添加在食物中能奪取脂肪，使人體攝人的脂肪量減少，從而達到減肥目的。