越老越胖似乎是人生的通則，許多人抱怨過了30歲連喝水也會胖，老和胖之間似乎有密切的關連。而克服肥胖的方法，目前似乎也只有更多的運動來消耗更多的卡路里。為何越老會越胖? 除了生活的型態改變，另一個不可忽視的因素，就是隨著年齡的增長，身體的基礎代謝率降低了，這表示我們的身體消耗更低的卡路里。所以如果沒有運動或是減少熱量的攝取，隨著年齡而增加體重似乎已經是不可避免的。

    美國科羅拉多大學的生理學教授 Chrostopher Bell 研究指出，老化所伴隨的卡路里消耗降低，與我們的神經系統老化后沒有辦法再像年輕時一樣地消耗一樣多的卡路里，而這過程和老化的自由基增加有關連，因此基礎的代謝率降低，卡路里就會累積，如果能夠降低自由基的產生，比如增加抗氧化劑如維他命C的攝取，就可能能增加卡路里的消耗，提高基礎代謝。

    而根據Bell 教授最近的研究，他將維他命C以靜脈注射的方式給予60歲以上的兩組老年人，發現維他命C真的能夠讓老年人的基礎代謝增高，每天能夠增加100大卡的熱量消耗。

    Bell 教授指出，如此一來，將來如果能讓高齡者長期服用如維他命C 一般的抗自由基補充品，就能夠讓基礎代謝提高、增加卡路里消耗。在自然的情況下避免脂肪累積肥胖，避免許多老年人的心血管與代謝疾病發生。

    Bell 教授表示，更大規模的臨床實驗有待進行，不過他的研究也為抗老化的科學研究開啟了另一個方向，讓常見的抗氧化維他命對越老越胖者提供一個便宜簡易的保健方向。