飲食治療胃潰瘍是綜合治療中不可缺少的重要措施之一，我們的原則是減輕機(jī)械性和化學(xué)性刺激，同時(shí)保證合理的營養(yǎng)，減輕胃酸分泌來達(dá)到促進(jìn)潰瘍愈合，避免發(fā)生并發(fā)癥。以下幾個方面需要大家關(guān)注：

　　1） 養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣：定時(shí)定量，避免饑飽無度。吃的太飽會使胃竇部擴(kuò)張，增加胃泌素分泌，胃酸增多；吃的過少，食物不能充分中和胃酸，潰瘍面可受胃酸刺激而引起疼痛。在發(fā)作的急性期我們提倡少量多餐，使胃液酸度變動的幅度減小。癥狀得到控制后，就應(yīng)恢復(fù)平時(shí)的一日三餐。

　　2）避免刺激性的食物：避免食物的機(jī)械性、化學(xué)性和過冷過熱的刺激有助于保護(hù)胃黏膜。機(jī)械性刺激是指食物的硬度、形狀以及食物本身的特性，在胃內(nèi)停留時(shí)間的長短所產(chǎn)生的使胃壁感受到的機(jī)械性刺激作用。要避免食用對潰瘍面有損傷作用的粗糙食物，忌生冷的蔬菜、水果、粗纖維食物，如芹菜、韭菜、雪菜、竹筍以及干果類。禁食易產(chǎn)氣的食物如生蘿卜，易產(chǎn)酸的食物如地瓜、涼粉、土豆、點(diǎn)心及糖醋食品?；瘜W(xué)性的刺激是指食物被消化吸收時(shí)，進(jìn)入血液的化學(xué)物質(zhì)對胃腺分泌的影響。如濃肉湯、味精、咖啡、巧克力、芥茉、胡椒粉、辣椒油、咖喱、酒。過冷過熱的食物均能對胃黏膜表面血管發(fā)生不良影響，刺激潰瘍面。這些均可加重潰瘍病的病情和促進(jìn)潰瘍病復(fù)發(fā)。

　　3）供給充足的蛋白質(zhì)和碳水化合物。蛋白質(zhì)對胃酸有緩沖作用，供給充足的蛋白質(zhì)是促進(jìn)潰瘍愈合的重要因素之一。應(yīng)選用易消化的蛋白質(zhì)食品，如牛奶、雞蛋、豆?jié){、豆腐、魚肉、瘦肉等。適量的脂肪（每日50-60克）對胃腸粘膜沒有刺激。選擇易消化食物，如稠粥，細(xì)面條，軟米飯等作為基本能量的供應(yīng)，增加膳食中的維生素A/B/C有促進(jìn)潰瘍愈合的作用。

　　進(jìn)餐時(shí)心情要愉快，細(xì)嚼慢咽，以利于消化吸收和減少消化道過強(qiáng)的機(jī)械性刺激。烹調(diào)宜選用蒸、煮、軟燒、燴等方法，忌煎炸爆炒、煙熏醋溜涼拌，以免加重腸胃負(fù)擔(dān)。