中國傳統(tǒng)食物便是“餃子”，大一點(diǎn)的餃子就是“包子”，小一點(diǎn)的餃子就是“餛飩”，在這其中有一樣?xùn)|西是必不可少的，那就是“餡”，無論是哪個，都需要“餡”來添加，我們傳統(tǒng)生活中總會用茴香來制作餡，小茴香是常用的調(diào)料，是燒魚燉肉、制作鹵制食品時(shí)的必用之品，因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，接下來了解一下什么是小茴香及其功效有哪些?

小茴香，別名茴香子，小茴，茴香，懷香、香絲菜。全株具特殊香辛味，表面有白粉。葉羽狀分裂，裂片線形。夏季開黃色花，復(fù)傘形花序。果橢圓形，黃綠色。性喜溫暖，適于砂壤土生長;忌在粘土及過濕之地栽種。春秋均可播種或春季分株繁殖。原產(chǎn)地中海地區(qū)，我國各地普遍栽培，適應(yīng)性較強(qiáng)。小茴香的種實(shí)是調(diào)味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。

小茴香是同一種植物從葉色、葉形、花序、果實(shí)、種子等植物學(xué)性狀及品質(zhì)、風(fēng)味等其它特征上相比，都極為相似，只是茴香的葉鞘、相互形成一個扁球形或圓球形的球莖。成熟時(shí)，成為主要的食用部分，而細(xì)葉及葉柄往往是在植株較嫩的時(shí)候才茴香肥厚的葉鞘部鮮嫩質(zhì)脆，一般切成細(xì)絲放入調(diào)味品涼拌生食，也可配以各種肉類炒食。

茴香含有礦物質(zhì)、紅蘿卜素、揮發(fā)油(主要是茴香醚、茴香醛、茴香酸)，能溫腎散寒、和胃理氣，一般人大多擷取它的葉和種子制成花草茶，辛香的味道，可能有些人不喜歡，可以加些蜂蜜中和味道。止嘔吐、消除胃脹氣、開胃，治療膀胱炎。種子熱水沖泡，可增加母親的奶水。哺乳的母親，很適合飲用茴香茶;可幫助消化，幫助新陳代謝。辛辣而香氣獨(dú)特的口感，加一點(diǎn)蜂蜜或楓糖漿飲用風(fēng)味更佳，也可加入少量肉桂壓味。由于氣味獨(dú)特濃厚，若調(diào)制成復(fù)方花草茶，茴香用量宜小，如此就可生出畫龍點(diǎn)睛的效果。