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常吃臭鱖魚(yú)是否可以致癌，目前尚沒(méi)有定論。臭鱖魚(yú)是一種傳統(tǒng)的地方飲食，是一種經(jīng)過(guò)腌制的食物，若適量食用，一般可補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)，并可改善口味、提高人體食欲，對(duì)人體有益。但臭鱖魚(yú)畢竟是一種腌制過(guò)的食品，長(zhǎng)期食用可能會(huì)增加患高血壓、高血脂等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。此外，若臭鱖魚(yú)發(fā)生了變質(zhì)，人體食用后確實(shí)會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生一定的損害，甚至在臭鱖魚(yú)變質(zhì)的過(guò)程中，可能會(huì)產(chǎn)生亞硝胺等致癌物。因此若人體長(zhǎng)期食用變質(zhì)的臭鱖魚(yú)，則可能會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增加。但一般常規(guī)劑量吃一些臭鱖魚(yú)，并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)會(huì)導(dǎo)致一些癌癥高發(fā)，而且目前也沒(méi)有研究證實(shí)，臭鱖魚(yú)有增加癌癥發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)的結(jié)論。因此，可以適量食用一些臭鱖魚(yú)，但不建議過(guò)量食用。