材料

　　鮮牛奶500毫升(約兩碗量)，百合20克、浸發后花膠60克、冰糖一大塊。

　　牛奶除了不含纖維素外，幾乎包括了人體所需要的各種營養素，因而被認為是最佳營養保健品。應特別指出的是，牛奶是一種有益于人體的良好鈣源，對于普遍缺鈣的兒童、婦女和老人來說，是一種最好的補鈣品。中醫認為，牛奶有補血、充液、填精、補虛損、益肺胃、長筋骨、安神益智和生津潤腸的功能，對老年虛勞、形體瘦弱、病后和術后體虛、胃酸和便秘等癥均有防治作用。

　　百合為藥食兼之，富含蛋白質、鈣、磷、脂肪、果膠質、維生素A原和多種維生素等。中醫認為百合有補中益氣、溫肺止咳、養心安神、澤膚、通乳之功。現代醫學認為，百合除了具有良好的滋補之功外，對病后虛弱、結核病、神經官能癥等大有裨益，特別是它所含有的特殊物質秋水仙堿等，有抗腫瘤效果，同時對老年慢性支氣管炎、更年期綜合癥、淺表性胃炎等有顯著的療效。

　　花膠性潤，味甘、咸，入肝、腎經，能補腎填精、養血息風、益胃養膚。富含蛋白質、粘多糖、脂肪、鈣、磷、鐵等，還有止血和抗癌作用。

　　烹制

　　花膠用冷暖水交替浸發20小時以上，置沸水中稍煮片刻，再洗凈(即“汆水”)，或置鑊中用少許油慢火稍炒片刻，再用清水洗凈;百合浸泡，先把花膠和百合放進燉盅內，加入冷開水250毫升(約一碗量)，燉約兩個半小時，再加入牛奶、冰糖稍燉片刻便可。此量可供兩人用。