有報道說，科學(xué)家通過實驗證明，菠菜中的化學(xué)物質(zhì)能強(qiáng)健肌肉，加快人體將蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為肌肉組織的速度。

　　科學(xué)家估計，如果男性想靠它讓肌肉塊變大，每天至少要吃1公斤菠菜。

　　美國拉特格斯大學(xué)的伊利亞·拉斯金等研究人員從菠菜中提取出植物蛻皮類固醇，并對其功效進(jìn)行了實驗。在添加植物蛻皮類固醇后，人類肌肉樣本的生長速度加快了20%。

　　英國《新科學(xué)家》周刊發(fā)表的研究報告稱，連續(xù)一個月注射植物蛻皮類固醇的老鼠變得更加強(qiáng)壯，握力也有所增強(qiáng)。

　　此前有研究表明，富含維生素C、A、K的菠菜有助于減慢脂肪的消化，使身體在長時間內(nèi)感覺不到饑餓，從而起到減肥的作用。另外有研究顯示，菠菜還可以提神醒腦。