紅燒肉怎么做不膩?學會了這些解決方法，以后遇到同樣的情況才不會慌張，下面就和康網(wǎng)小編一起來了解一下紅燒肉怎么做不膩吧。

　　紅燒肉怎么做不膩

　　食材五花肉

　　生姜

　　蒜瓣

　　料酒

　　冰糖

　　鹽

　　老抽

　　方法/步驟

　　1、肉和冷水一起放鍋里燒開，撇去浮沫，清洗干凈，然后撈出。

　　2、肉不切，大塊放進高壓鍋，接著放入料酒，生姜等等調(diào)料，再取一碗水到入，沒過肉就好。

　　3、高壓鍋蓋嚴，然后開大火燒開，再轉(zhuǎn)小火20分鐘即關(guān)火

　　4、待稍涼把肉取出，切成塊

　　5、炒鍋坐上火，倒少量油，再加一勺白糖炒至白糖溶解浮起，然后趕快把切好的肉到進去翻炒著色

　　6、把燉肉的原湯倒進炒鍋，開小火繼續(xù)燉，其實，燒紅燒肉的秘籍就是用小火慢慢的燉，燉的越久肉就越香。

　　7、等到湯汁快收干時再開大火，開大火后是很關(guān)鍵的一步，這時一定要不停翻炒，防止糊鍋，看湯收的差不多了就出鍋吧。

　　擴展閱讀：關(guān)于紅燒肉歷史典故

　　提起紅燒肉(東坡肉)，大家自然不能忘記那位將吃紅燒肉事業(yè)推向高峰的人--蘇東坡。正是由于他的努力，紅燒肉才得以從基層走向了上層，從老百姓的菜鍋走上了文人墨客的餐桌。其實，那個源遠流長、名響大江南北的東坡肉說穿了也就是紅燒肉。考究紅燒肉的歷史，確實難以說清楚它產(chǎn)生于何時、何地，不過，由于東坡先生孜孜不倦的努力，從他那時起，紅燒肉就正式的走上了歷史的舞臺。

　　“黃州好豬肉，價錢如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。每日早來打一碗，飽得自家君莫管。”從這首蘇東坡的《食豬肉》詩，不難看出蘇老先生不僅是“每日早來打一碗好吃”，而且，還深諳紅燒肉“慢著火，少著水，火候足時它自美”的烹飪之道!