炒魷魚(yú)怎么做？相信能詳細(xì)說(shuō)出來(lái)的人并不多。魷魚(yú)是我們生活中常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)，但是炒魷魚(yú)怎么做呢？下面讓康網(wǎng)小編和你一起來(lái)看一下炒魷魚(yú)做法大全吧。

　　

　　炒魷魚(yú)的做法大全

　　爆炒魷魚(yú)

　　配料：

　　魷魚(yú)1只，白背木耳3朵，彩椒各1個(gè)，黃瓜1根，小胡蘿卜1根，蔥末1勺，姜末1勺，蒜末1勺，蔥段2段，姜片3片，鹽1/2勺，糖1勺，白胡椒粉1/4勺，香油1勺，醬油1勺，清水少許，淀粉2勺。

　　制作方法：

　　1、白背木耳熱水中浸泡至充分發(fā)漲后、洗干凈撕成小塊，彩椒洗凈后切塊，黃瓜切片，胡蘿卜切片，魷魚(yú)先切塊、再切成花刀備用。

　　2、把蔥末、姜末、蒜末倒入碗中，加入鹽，糖，胡椒粉，香油，醬油和清水?dāng)嚲鶄溆茫�淀粉兌水做成水淀粉備用�?/P>

　　3、鍋中倒入清水，放入蔥段和姜片，大火加熱至沸騰后，放入魷魚(yú)焯1分鐘然后撈出瀝干水分。

　　4、鍋中倒入油，加熱至7成熱時(shí)，放入木耳煸炒半分鐘，倒入彩椒、黃瓜、胡蘿卜一起翻炒數(shù)下，再放入焯過(guò)水的魷魚(yú)一起翻炒數(shù)下，倒入調(diào)好的醬汁翻炒半分鐘，最后倒入水淀粉炒勻，爆炒魷魚(yú)即成。

　　香辣魷魚(yú)卷

　　1、魷魚(yú)劃花、切件，用姜、鹽、酒碼10分鐘，

　　2、切蔥絲備用，

　　3、冷油小火下花生米，至花生米變金黃色起，待用，

　　4、魷魚(yú)去腌汁，鍋辣后下，魷魚(yú)卷屈即撈起，

　　5、爆鍋后下糖、越南蒜蓉辣椒醬(多少自便)，爆香后下魷魚(yú)、花生米。

　　6、下蔥絲，起鍋。

　　辣炒魷魚(yú)絲

　　1、魷魚(yú)300克，醋10克，醬油25克，濕淀粉75克，

　　2、花生油100克，大蔥10克，干紅辣椒3克，料酒25克，

　　3、雞湯300毫升，芝麻油5克，精鹽1.5克。

　　特色：魷魚(yú)脆嫩，色白味辣，促進(jìn)食欲。

　　1、取凈魷魚(yú)塊，去膜，洗凈，切成6厘米長(zhǎng)，2厘米寬的絲，泡入清水中。

　　2、炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和150毫升雞湯，燒開(kāi)，倒入魷魚(yú)絲，稍煮一下，撈出，待用。

　　3、干紅辣椒擦凈，去蒂根，去籽，切成細(xì)絲;大蔥去皮，洗凈，切碎。

　　4、凈鍋燒熱，放入余下的75克花生油，旺火燒至五成熱時(shí)，放入干紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入余下的雞湯、魷魚(yú)，燒開(kāi)，放入濕淀粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋，入，即可。

　　韓式辣炒魷魚(yú)

　　魷魚(yú)，青椒，洋蔥。

　　調(diào)料：

　　蔥姜蒜，韓式辣醬(紅盒子的那種，綠盒子的蒜茸辣醬做醬湯味道很好)，生抽 ，料酒，鹽，白糖，雞粉。

　　做法：

　　1、魷魚(yú)洗干凈,去除表面薄膜,切成絲，魷魚(yú)切的形狀可以隨意，條狀，打花刀做魷魚(yú)卷，或者切魷魚(yú)圈都可以，照片中的這種卷，要將魷魚(yú)豎切，炒完水才是這樣卷起的效果。洋蔥、青椒切片就可以了;蔥姜蒜切末備用。

　　2、鍋中注入適量清水，滴入幾滴料酒，或者放幾片姜和蔥，燒開(kāi)后放入切好的魷魚(yú)快速焯一下，以去除腥味，然后撈起控干水分就可以了。(魷魚(yú)焯的時(shí)間千萬(wàn)不要太長(zhǎng)，變色就可以撈起了。)

　　3、炒鍋內(nèi)倒入油，燒熱后，下入蔥姜蒜末煸炒出香味，然后放入洋蔥塊，繼續(xù)炒香，魷魚(yú)，青椒，洋蔥。

　　擴(kuò)展閱讀：炒魷魚(yú)制作小貼士

　　1、魷魚(yú)須可以另作一道菜。

　　2、魚(yú)露是咸的，鹽要少放。沒(méi)有魚(yú)露可以不放。