一道四季皆宜的佐酒小菜。油爆好的花生米，配上喜歡的爽口小菜，淋入陳醋泡半小時以上，好吃而不膩，下酒送粥都美味。老醋花生要怎么做才好吃呢?下面就隨康網小編一起看看老醋花生的做法吧。

　　老醋花生制作材料：

　　主料

　　花生米

　　輔料

　　生菜、香干

　　調料

　　香醋(鎮江)、白糖、香油、醬油、小蔥

　　老醋花生做法：

　　1、將花生米油炸熟;

　　2、將生菜洗凈切絲、香干切丁、小蔥切末;

　　3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調成汁待用;

　　4、取一個喇叭形的碗，生菜絲、香干丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調好的汁拌均勻即可食用。

　　2.當花生完全涼后 將香菜碎拌進花生里。

　　3.白糖、香醋、鹽調勻成汁，澆在花生上即可。

　　擴展閱讀：油炸花生米的做法

　　油炸花生米的做法：

　　油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韌性的技巧。

　　材料：顆粒較小的花生米，炒出來的感覺較香

　　做法：

　　1.將要炒的花生米倒入漏籃中用溫水輕微均勻的沖洗一遍，目的是將花生米打濕。用手左右晃動讓水從漏籃中流出并瀝干花生米表面水分。

　　2.用小至中的火起油鍋，油可不必太多，不需等油燒熱，直接將漏籃中的花生米倒入油鍋中，用鍋鏟不停的均勻翻炒。剛入鍋的花生米是濕的，隨著油溫的增加水分會逐漸發散，翻炒的手感會由阻澀漸轉為潤滑。這時在鍋中滴幾滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮開始變黃后將火熄滅，利用余熱繼續翻炒，溫度下降后即可盛出。鹽或糖在裝盤前后加入均可。

　　3.過程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否則內外受熱不均，容易外焦內生。