消費者購買黃花菜時，先拿起來聞一聞有無刺鼻酸味，如果有的話應保守食用，或者不要購買；食用黃花菜之前，先用清水浸泡30分鐘以上，再用清水沖洗幾遍，可以在很大程度上保證食用安全。

　　二氧化硫超標干黃花菜多呈淺黃、白色，因為黃花菜經過鮮菜到干菜這一制作過程，其色澤應該越來越深，“色澤迷人”的干黃花菜，多數二氧化硫嚴重超標，其外表淺黃、淺白，均屬不正常。