微波爐功能不僅是熱飯

　　在人們的印象中，微波爐最突出的功能就是加熱飯菜，但據(jù)專(zhuān)業(yè)人員介紹，實(shí)際上，加熱飯菜只是微波爐不到五成的功能，微波爐還有很多其他的烹調(diào)功能沒(méi)被挖掘出來(lái)。

　　事實(shí)上，隨著人們居住空間和生活方式的改變，微波爐作為一種無(wú)油煙的烹調(diào)方式是人們健康飲食的良好選擇。除了烹調(diào)食物以外，微波爐還具有消毒、熬制中藥、食物復(fù)脆、蔬菜脫水等多種功能。格蘭仕集團(tuán)常務(wù)副總裁俞堯昌表示："目前微波爐在一線城市的占有率已經(jīng)高達(dá)95%以上，微波爐正面臨著使用功能上的升級(jí)換代。"消費(fèi)者可以登錄微波爐美食網(wǎng)站，方便地查到各種微波美食的制作方法。

　　燒烤究竟用什么好？

　　黃小姐來(lái)信詢問(wèn)說(shuō)："我很想自己在家制作一些燒烤食物，但是廚房空間有限，如果添個(gè)電烤箱還比較費(fèi)錢(qián)，我家里現(xiàn)在已經(jīng)有了一臺(tái)微波爐，聽(tīng)說(shuō)微波爐也有燒烤功能，不知效果如何？"

　　據(jù)專(zhuān)家介紹，微波爐和電烤箱在燒烤原理上的不同決定了它們燒烤效果的不同。微波爐是通過(guò)微波震蕩物質(zhì)分子使溫度提高的，靠食物內(nèi)部分子振動(dòng)產(chǎn)生熱量，分子運(yùn)動(dòng)越快，溫度越高，通俗地說(shuō)，也就是"自己熱自己"。而電烤箱是用電加熱電阻絲使其發(fā)熱，通過(guò)熱傳導(dǎo)的原理來(lái)加熱食物。所以微波爐加熱是由內(nèi)而外的，而烤箱是由外而內(nèi)的，微波加熱如果不均勻，接受最大微波的點(diǎn)會(huì)先熱起來(lái)，而烤箱則會(huì)先焦表皮(接觸烤盤(pán)的地方)，兩者的燒烤效果不一。簡(jiǎn)單地說(shuō)，微波爐簡(jiǎn)單加熱燒烤更經(jīng)濟(jì)方便，但是要做面包、蛋糕、比薩餅或者烤雞烤肉之類(lèi)的，還是要選用電烤箱較好(具體比較見(jiàn)右表)。

　　健康型：在現(xiàn)代烹調(diào)中，健康越來(lái)越被視為最為重要的元素。在對(duì)于食物的消毒殺菌方面，格蘭仕的"全能"光波爐是一個(gè)比較有代表性的產(chǎn)品。

　　據(jù)了解，光波殺菌消毒的最大優(yōu)點(diǎn)是無(wú)污染而且迅速，是殺菌消毒方法中最為理想的一種，既有熱效應(yīng)殺菌，又有非熱效應(yīng)殺菌，因此具有雙重殺菌功能，能在極短的時(shí)間內(nèi)高效殺死病菌。而且這款"全能"光波爐兼具了蒸、燒、烤、煮、炸、煎等各項(xiàng)功能，是廚房的好幫手。

　　省電型：在選擇微波爐時(shí)，如果您十分看重省電功能，那么變頻微波爐是個(gè)不錯(cuò)的選擇。現(xiàn)在，美的、松下、海爾都有變頻微波爐產(chǎn)品。據(jù)介紹，普通微波爐在技術(shù)上容易使加熱不均勻，從而影響烹飪效果；而變頻微波爐的變頻電路可以將50Hz的固定電源頻率任意地轉(zhuǎn)換成20000Hz～45000Hz的高頻率，因此可以改變電源頻率來(lái)控制不同的功率輸出，自由地控制火力的強(qiáng)弱。

　　清潔型：在易清潔方面，陶瓷內(nèi)膽微波爐占據(jù)了優(yōu)勢(shì)。據(jù)介紹，陶瓷能反射大量的微波紅外線，不僅能維持食品原味及維生素營(yíng)養(yǎng)，而且能使燒烤變得更均勻。此外，有些陶瓷內(nèi)膽還添加了抗菌元素，能抑制細(xì)菌在爐腔表面成長(zhǎng)繁殖，并防止異味產(chǎn)生。陶瓷表面如玻璃一樣光滑，而且不易積塵，便于清潔各種油漬及污漬。