老年人與素食“有錢難買老來瘦”這句古言，在傳統上是指老年人晚年身體健康的一種表現，正如許多人都知道老年人的飲食要“清淡”一樣，普遍認為老年人只要多食用清淡的食品身體就會健康了，這些都是一個很遍面的答案，其它老年人的飲食習慣很重要。

　　人進入老年期時，隨著年齡的增大，身體機能也隨之老化；身體器官的衰老；免疫力的下降，許多分子細胞及系統出現變化，如：皮膚干燥、失去彈性、微細血管擴張和變得脆弱，頭發變灰、變白或者掉發，體內口腔唾液分秘減少，味覺的改變容易口干，唇裂或發炎。另外老年人易患牙周病，也造成牙齒的松散而掉光，眼睛視力下降、老花、白內障、胃分秘量的減少，胃酸不足還影響身體鐵、鈣的吸收，便秘也是老年常見的一種特征。這些身體的變化，如果飲食方面多加注意，是完全可以通過調整飲食結構而將這些癥狀改變的。飲食選擇不合適也較易造成老年人肥胖或消瘦，過多的食用動物類脂肪容易造成營養過剩，使人發胖，而肥胖老年人易患糖尿病、心血管病、高血壓等疾病，有些早年對于飲食不注意的老人，腸胃多數因消化系統的原因，吸收功能不好，不能完全攝取食物中的營養而導致消瘦，過于消瘦的老人則會發生營養不良、免疫力低下。

　　如何看待老人的飲食呢？首先從科學角度來看：隨著人們對科學飲食和身體健康的重視，人們已由過去的大魚大肉轉向偏重素食，因為科學證明，常吃素食不但不會產生多余的脂肪，而且在食取自然植物食品時，完全可以攝取到維持人體生命的六大營養素，通過合理的搭配，增加取材面就可全部取代肉類食品。自然植物食品中含有的蛋白質更是肉類的1 ——20倍，且富含不飽和脂肪酸，特別指出的是，人體6 大營養中的維他命更是非從植物中攝取不可，其它就更不用說了。 老年人的科學飲食，如能掌握好以下幾點，就基本上可以改變一些不正確的飲食習慣，從而保持有一個健康長壽的身體了。
　　1 、減少食肉量如果您尚不能完全接受肉食，但接受暴飲暴食與過多食肉對您有害的話，您可以考慮減少肉食用量，增加蔬菜的進食量，做一個“半素食者”。實驗證明，肉類食物會使血液呈酸性、渾濁，而許多病都是從“血液中產生的”。

　　2 、少食多餐如果做到少食多餐，胃部的容量便會漸漸縮細減少，胃部因為無須一次過消化太多及多種類性質不同的食物，減少患上胃病的機會。消化系統也能更有效的吸收營養。此外，因為胃部的縮小，使饑餓感不會像以前那么激烈，胃部因消化工作輕松，無須從腦部抽調大量血液，而使飯后昏昏欲睡之感大減，一般每日最好進食三餐，正餐之外再增加二、三次點心小食。掌握早吃好、午吃飽、晚吃少的原則。

　　3 、合理取食不同的食物有不同的營養物質，沒有一種食物可以供給人們所需的全部營養，而不同食物的組合、互補，更可提高食物的營養價值，每天的主要食物要在六個品種子以上，應多吃，如：谷類、豆類及豆制品，暑類、海澡類、蔬菜類食物，品種越多對身體越有益。另外再加每天1 ——2 杯的豆奶來補充身體中所需鈣質，也是不可缺少的一步。之外正餐間的副食則多選：豆腐腦、紅棗、花生、花生糊、核桃及芝麻類食品及各種咸甜粥、松軟的糕點和各式水果更為上佳。

　　4、適當的運動，生命在于運動，老人每天的活動要有一個規律，早起早睡是關捷，晨早做小范圍的小跑和全身運動，午間的小息；晚飯后散步，所謂“飯后百步走，活到九十九”就是這么得來的。

　　5 、愉快的心情，俗話講，對老人要“孝順”，“孝順”的含義歸納為一個“順”字，老人晚年生活的好不好，其家人對他的態度很重要，老人從家庭的主要核心轉變為一個閑人，工作習慣及生活規律的改變，一下子不知如何是好，這是時候就需要老人自己要有所學，家人要多陪伴及正確引導和安排老人退休的生活規律，以及正確的飲食方法，要多順從老人的意思，這些也是為人兒女應盡的一份責任，不能光是給予老人金錢和物質就認為是“孝”了，老人對于精神上的追求更勝于物質。