人們普遍認為，老年人應避免食肉，每天盡量吃得清淡一些，這樣做對延年益壽才有利。其實不然，最近，日本學者從長期分析、研究的結果得出：在維持老年人健康生活方面，肉類食品起了很大的作用。倘若老年人對動物性蛋白質和脂肪攝入不足的話，血液中的膽固醇值會下降，這樣極有可能增加因血管脆弱引發腦溢血等病的危險度。

　　 那么，老年人食肉究竟可以產生什么療效呢?首先，日本醫生強調的是：東方人不應像歐美等國，他們過量進食肉類食品，血中膽固醇“堆集”，生成了一觸即發的腦溢血病灶。老年人每天需要食入一定量的肉類，這樣既可強化血管的彈性．又可預防心血管疾病的“作祟”。熊谷先生等學者曾對日本秋田縣某地l刪名65歲以上的老年人實施了一項食肉追蹤調查，結果顯示：衡量機體營養

及老化指標的血清白蛋白值通常隨年齡的增加而低下。另一項衡量老年人是否有貧血傾向的指標血色素亦同樣如此。但是積極食肉的老人們與不太吃肉的消極者相比較，上述諸指標值均很高。所以，從結論來講：老年人規范性地食肉是確保健康的一大保證。

　　 你一定會問：老年朋友們吃多少量的肉為好呢？醫生的回答是：一日三餐中，午飯或晚飯吃一次肉為理想之舉。牛肉約為二兩，雞肉約為一兩，這里指的食肉并非指只單純吃肉，而是每天至少吃肉類、魚類及蔬菜等10個種類的主、副食，方可將老年人領入健康的“田園”。食品的烹飪方法盡可能多樣化，如：煮、烤、蒸及炸等，并多加醋及多種料理為好。