芹菜我們都吃過，芹菜對于我們人體的好處是非常多的，可能大家也都了解過，芹菜的吃法也有很多，現在很多朋友都會使用芹菜來榨汁喝，味道也是非常不錯的，不過大多數的朋友還是比較喜歡吃炒芹菜，芹菜的種類有很多，西芹就是其中常見的一種，那么到底西芹炒牛肉的做法是什么呢？針對這一問題，接下來我們就一起來了解一下吧。

西芹，傘形科植物，它既不是根菜，也不屬于粘滑食物，它營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質，還含有芹菜油，具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿等療效，是一種保健蔬菜， 西芹從國外引入，已廣泛栽培并深受百姓喜愛的，葉柄寬厚，單株葉片數多，重量大，可達1Kg以上。西芹和本芹（中國芹菜）具有相同的營養和食療價值。

西芹炒牛肉的做法：

原料：

牛里脊肉、西芹。

腌料：

啤酒化開的淀粉、料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蠔油、鹽。

淋料：

鹽、白糖、水淀粉。

做法：

1、將牛肉按纖維的垂直方向切成厚薄片（3毫米左右），加入用啤酒化開的淀粉、少許料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蠔油、鹽拌勻腌制；一邊甩打一邊加酒，直到肉不再吸入啤酒；

2、將西芹用刨子刮去細筋；

3、在腌好的牛肉加入少許油拌勻（鎖住肉內水分），用120度油溫將牛肉劃散至變色起鍋，用少許油快炒西芹，將 肉片再次放入 ，加入淋料勾芡，出鍋。