阿膠糕是常見(jiàn)的女性的補(bǔ)品，很多人的家里都會(huì)自己熬制，所以，是十分常見(jiàn)的，那么阿膠糕具體是如何熬制呢?在說(shuō)這個(gè)之前，我們先來(lái)介紹一下什么是阿膠吧，畢竟也不是每個(gè)人都知道的，阿膠糕是由驢皮，還有黃酒、豆油、冰糖制成的，具有補(bǔ)血滋陰和潤(rùn)燥、止血的功能;接下來(lái)我們就來(lái)看看如何熬制阿膠糕吧。

阿膠出東阿而名阿膠，又有稱驢皮阿膠，其它還有牛皮、鹿皮阿膠，后來(lái)統(tǒng)稱為阿膠。世界上第一部藥典，唐朝政府頒發(fā)的《新修本草·卷第十五》中明確地記載：“阿膠，煮驢皮作之，出東阿，故名阿膠。凡有三種，清薄者，書(shū)畫(huà)用。厚而清者，名為盆覆膠，作藥用之。濁黑者，可膠用，不入藥。”文獻(xiàn)中明確無(wú)誤地指出，當(dāng)時(shí)的阿膠原料是驢皮。

在《周禮·考工記·弓人》中就有記載：“鹿膠青白，馬膠赤白，牛膠火赤，鼠膠黑，魚(yú)膠餌，犀膠黃。”鄭玄注：“皆謂煮用其皮或用角。”早在周代，人們對(duì)動(dòng)物皮制膠就有了比較精細(xì)的研究與分類，而且在當(dāng)時(shí)，牛皮并沒(méi)有作為首選原料，驢皮、鹿皮反而備受青睞。

阿膠糕具有補(bǔ)血養(yǎng)氣、美容養(yǎng)顏、潤(rùn)腸通便、提高免疫力的綜合保健功效，是老少、孕婦皆宜的具有復(fù)合保健價(jià)值的補(bǔ)品。

組方：阿膠，紅棗，枸杞、核桃仁，桂圓肉，芝麻，冰糖，黃酒。

做法，在干凈的搪瓷鍋內(nèi)，倒入阿膠粉(考究一點(diǎn)用龜板膠或鹿角膠，因人而異)，加入黃酒，文火煎煮，去除腥 味，待阿膠全部烊化并起泡沫時(shí)，加入紅棗、桂圓肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地?cái)噭?dòng)拌勻，防止粘著鍋底。大約半小時(shí)后，觀察到紅棗顏色變成紫黑，而且鍋里的東西粘稠得如膠著狀態(tài)，此時(shí)，阿膠糕已經(jīng)熬成。選擇干凈、沒(méi)有水分的器皿或者保鮮膜，把熬成的阿膠糕倒入其中，用力擠壓。冷卻后(必須冷卻凝固)，切成各種形狀的糕，便是阿膠糕。