野生的植物都是天生地養的，如果把這些植物當作藥材來使用的話，由于它們沒有沾上化學農藥，通常要比人工栽培的同種藥材治療效果好的多，桔梗也不例外，桔梗科桔梗屬多年生草本，植株具白色乳汁，莖直立，無毛，葉三片或四片輪生，園子里種植的桔梗其葉或對生或互生，輪生者稀，如果是野生的桔梗，其葉或三片輪生，或四片輪生，非常明顯，那么如果是野生桔梗可以吃嗎?

桔梗原產于我國的各地，對氣候的適應性是很廣，從我國華南北部至華北南部的廣大地區，桔梗均宜栽培，較耐高溫，亦較耐寒冷，但不耐嚴寒酷暑，而且宿根肥厚粗壯，貯存養分較多，有利于越冬，北方可以生長，但由于氣溫低，生長期短，植株多較矮，切花的價值低，宜選擇向陽溫暖地，南方的炎熱夏季，亦抑制植株生長，宜選擇海拔較高的涼爽地區種植，喜光，喜濕潤空氣，忌干風，不耐用蔭蔽，喜肥沃濕潤、排水良好的疏松土壤，粘重土或積水地生長不良，同時桔梗對土地壤肥力的要求不苛刻，一般肥力中等地即可生長，但肥沃地的植株高，開花亦較多。

野生桔梗營養價植非常高，但它的苦味讓人望而卻步，所以可以將野生桔梗干的加工，刮去粗皮的根在清水中浸泡3h～4h，撈出濾干放果席晾曬或烘烤，要經常翻動使其干燥均勻，烘曬三成干時，將分枝捏攏，按大、中、小分開進行烘曬至全干，桔梗條的加工 將干根用水潤透切成片，曬干藥用，也可潤透后鹽漬，加工成條狀，拌以辣椒粉、姜、蒜適量，再調以味精、鹽等佐料，就制成了清淡適口的美味咸菜。